Mini CupCakes

Omenamuffinsit

200g margariinia

2,5 dl sokeria

2 munaa

6 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

ripaus suolaa

2,5 dl maitoa

 

2 omenaa

2 rkl fariinisokeria

2 tl kanelia

 

Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi.

Lisää munat yksitellen joukkoon vatkaten.

Yhdistä kuivat aineet.

Lisää taikinaan vuorotellen jauhoseosta ja maitoa.

Täytä muffinsivuoat taikinalla.

Painele pienet fariinisokerilla ja kanelilla maustetut omenan palat taikinaan ja paista n.20min, 200`c.

 

Olen ottanut ohjeen talteen joskus jostain blogista syksyä ajatellen..en kyllä muista mistä...ilmoittautukoon jos joku tietää! Anyways....tuli tosi hyviä muffinseja! :)

 

Mustikkamuru- muffinsit

Omenaporkkana- muffinsit

Raparperi- kookosmuffinsit

Kuvasta ei saa ehkä selville miten tajuttomatan herkullisia nämä oli ! Kannattaa ehdottomasti kokeilla jos vain raparperista ja/tai kookoksesta pitää :) niin meheviä ja maukkaita!

 

2 munaa

1,5 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

0,5 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 dl sulaa margariinia

1 dl vispikermaa

3 dl raparperipaloja

 

Kuorrute:

2,5 dl kookoshiutaleita

1 muna

1 dl sulaa margariinia

1 dl sokeria

1 tl sitruunamehua

 

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilöiden joukkoon.

Lisää vuorotellen margariinia ja kermaa.

Sekoita varovasti.

Kääntele lopuksi raparperinpalat sekaan.

Jaa taikina muffinsivuokiin.

Paista n.10min, 200`c.

Tee kuorrute sillä aikaa. ( sekoita kaikki sekaisin )

Levitä kuorrute muffinseille ja jatka paistamista vielä n.5-10min, kunnes pinta saa väriä.

 

Maukkaat välipalamuffinsit

 

100g margariinia

180g jauhoja ( täysjyvävehnä+ tavallista )

80g maissihiutaleita jauhettuna

40g kaurahiutaleita

50g hasselpähkinärouhetta

1 tl kanelia

2 tl leivinjauhetta

0,5 tl soodaa

1 muna

100g sokeria

 2 tl vaniljasokeria

2 rkl sitruunamehua

2,5 dl piimää

 

Sekoita kuivat aineet keskenään. ( paitsi sokerit )

Sekoita muna, sokeri ja vaniljasokeri keskenään.

Lisää sekaan sula margariini, sitruunamehu ja piimä.

Yhdistä seokset varovasti ja jaa taikina muffinsivuokiin.

Paista n.20min, 180`c.

Anna jäähtyä ja koristele jos haluat tomusokerikuorrutteella.



Gluteenittomat mantelimuffinsit

 

4 dl gluteenitonta jauhoseosta

reilu 1 dl mantelijauhetta

2 tl leivinjauhetta

0,5 tl soodaa

ripaus suolaa

2 munaa

n.1dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

3/4 dl öljyä

3 dl kermaviiliä/ piimää

mantelilastuja

 

Sekoita kuivat aineet keskenään. ( ei sokereita )

Vatkaa toisessa kulhossa munat kevyesti rikki ja lisää sekaan sokerit, öljy ja kermaviili.

Sekoita seokset keskenään varovasti sekoitellen.

Paista n.25min, 180`c.

Suolaiset tomaattijuustomuffinsit

 

5 dl jauhoja

1 dl juustoraastetta

3 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

1 dl öljyä

2 munaa

2 dl maitoa

muutama aurinkokuivattu tomaatti silputtuna öljystä

loraus aurinkokuivattujen tomaattien öljyä

 

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut joukkoon.

Lusikoi taikina muffinsivuokiin, ripottele päälle juustoraastetta ja paista n.20min, 175`c.

Mustikkaiset CupCaket

Näistä tuli ihan sairaan hyviä ja meheviä !!! :) Kokeilkaa ihmeessä!

 

2 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

1 tl rouhittua kardemummaa

100g margariinia

2 munaa

3/4 dl maitoa

2 dl mustikoita

( sekoita vähän perunajauhoja tai maissitärkkelystä mustikoiden joukkoon ennen taikinaan lisäämistä jos on pakaste )

pala muussattua banaania

 

Kuorrutteeksi tein:

Tuorejuustoa, tomusokeria, pari tippaa vettä ja pieni tippa sinistä elintarvikeväriä

Vähän näppituntumalla, milloin seos on sopivan jämäkkää.

Ripottelin päälle vielä sinisiä koristerakeita.

 

Sekoita keskenään munat,sula margariini ja maito.

Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon.

Kääntele seokseen lopuksi mustikat ja muussattu banaani.

Banaani ei siis maistu juurikaan näissä muffinseissa, mutta laitoin palasen joukkoon koska mun mielestä se tuo ihanan mehevyyden taikinaan! ( jos joku ei pidä banaanista ) oliskohan ollut ihan joku sormen pituinen palanen :P

 

Jaa taikina muffinsi- vuokiin ja paista n.13min, 200`c.

Anna muffinsien jäähtyä ja levitä kuorrute niiden päälle.

Säilytä viileässä kuorruttamisen jälkeen, josset heti tarjoile.