Puustisämpylät

 

Nämä puustisämpylät ovat meheviä ja hyviä esim.keiton seurana. :)

Täytteeseen voi lisätä melkein mitä vain oman makunsa mukaan.

 

75g voita

3 dl vettä

2 dl maitoa

50g hiivaa

2 tl suolaa

2 tl sokeria

n.12 dl jauhoja ( esim.puolet vehnäjauhoja ja puolet sämpyläjauhoja )

 

täyte:

50g sulaa voita

rosmariinia tai muita yrttejä...

tuorejuusto voin tilalla voisi myös toimia

 

pinnalle:

kananmunaa voiteluun

sormisuolaa, seesaminsiemeniä tms.

 

Sulata voi. Lämmitä maito ja vesi kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva nesteeseen.

Lisää suola ja sokeri.

Alusta jauhot joukkoon vähitellen.

Anna kohota peitettynä n.30min.

 

Kumoa taikina jauhotetulle tasolle ja vaivaa sitä hetki.

Jaa taikina kahteen osaan.

Kaulitse taikinat suorakaiteen muotoisiksi levyiksi.

Voitele levyt sulalla voilla ja ripottele pinnalle mausteita.

Kääri rullalle ja jaottele rullat paloiksi.

Asettele palat pellille ja anna kohota liinan alla ainakin 15min.

Paina sämpylöihin "viillot" ja voitele ne kananmunalla.

Ripottele pinnalle esim.sormisuolaa.

Paista n.15min. 225`c.

 

Kaura-siemenleivät

2 dl maitoa

3 dl vettä

1 pss kuivahiivaa

1,5 tl suolaa

n.puoli desiä hunajaa

0,5 dl pellavansiemenrouhetta

0,5 dl siemensekoitusta tms.

2 dl kaurahiutaleita

n.9 dl vehnäjauhoja/ hiivaleipäjauhoja/ sämpyläjauhoja sekaisin....

0,5 dl öljyä

 

Lämmitä nesteet reilusti kädenlämpöiseksi. Sekoita hunaja joukkoon.

Yhdistä hiiva,suola,siemenet ja kaurahiutaleet keskenään ja lisää seokseen.

Alusta jauhot vähitellen sekaan. Loppuvaiheessa öljy.

Anna taikinan kohota n.30min.

Leivo kaksi leipää ja kohota vielä 20min.

Voitele leivät vedellä ja ripottele pinnalle jauhoja. Tee viillot pintaan.

Paista n.30min, 175`c.

Punajuurifocaccia

Ranskanleivät

Tällä ohjeella teet kaksi leipää :)

(ohje hieman muunneltuna Leila Lindholmin reseptistä )

 

50g hiivaa

5 dl haaleaa vettä

2 tl hunajaa

2 tl siirappia

1 dl oliiviöljyä

1,5 rkl sormisuolaa

2 dl durum- vehnäjauhoja

n.11 dl erikoisvehnäjauhoja

 

Liota hiiva haaleaan veteen. Lisää hunaja,siirappi, öljy ja suola.

Alusta jauhot taikinaan.

Kohota kaksinkertaiseksi.

Voitele kaksi leipävuokaa ja ripottele pohjalle esim.seesaminsiemeniä.

Leivo taikinasta kaksi leipää ja laita vuokiin.

Kohota vielä n.3omin.

Voitele leivät vedellä ja ripottele pintaan sormisuolaa.

Vedä pintaan viillot veitsellä.

Paista n.30min, 200`c.

Mausteinen piimälimppu

Lihaleikkele- voileipä

Voileivistäkin voi välillä tehdä kauniimpia, kuin normaalisti tulee vain läntättyä juusto ja leikkele voin päälle ja sitten naamaan! :)

Muheva vuokaleipä

 

5 dl kädenlämpöistä vettä

50g hiivaa

1 dl ruisleseitä

1 dl ohrajauhoja

2 tl suolaa

1 rkl siirappia

n.4 dl vehnäjauhoja

n.4 dl hiivaleipäjauhoja

 

Sekoita hiiva veteen.

Lisää leseet, suola,siirappi ja ohrajauhot.

Anna turvota n.30min liinan alla.

Alusta loput jauhot joukkoon.

Kaada taikina voideltuun vuokaan. ( jätä vähän kohoamisvaraa )

Kohota vielä n.30min.

Paista n.25min, 250`c uunin alatasolla.

 

Ruisperhoset

Ihan paras vuokaleipä

 

Tämä leipä on taivaallisen hyvää! Varsinkin uunituoreena! Rapea kuori ja mehevä sisus.....

 

5 dl lämmintä vettä

1 pss kuivahiivaa

2 tl suolaa

3 tl sokeria

2 rkl öljyä

hiivaleipäjauhoja, vehnäjauhoja, täysjyvä- grahamvehnäjauhoja, kolmen viljan sämpyläjauhoja

pinnalle seesaminsiemeniä

 

Sekoita kaikki aineet keskenään. Viimeiseksi lisää jauhoja sen verran että taikina on löysähköä, muttei ihan valuvaa kuitenkaan. ( vehnäjauhoja suurin osa ) Kohota n.20min liinan alla lämpimässä.

Lisää vielä jauhoja sen verran ettei taikina enää tartu kulhon reunaan kun sekoitat sitä puulastalla.

Vaivaa n.1min puuhaarukalla tms.

Kaada taikina voideltuun uunivuokaan, voitele, ripottele siemenet ja paista n.30min, 225`c.

Siemenleivät juuritaikinasta

Juuritaikina

2 dl haaleaa vettä

3 dl vehnäjauhoja

5g hiivaa

 

Leipätaikina

juuritaikina+

2 dl kädenlämpöistä vettä

reilu 1 tl suolaa

n.4,5dl hiivaleipäjauhoja

1,5 dl auringonkukansiemeniä tms.

0,5 dl öljyä

 

1.päivä

Liota hiiva haaleaan nesteeseen ja vispaa joukkoon jauhot. Peitä taikina kelmulla ja anna juuren käydä lämpöisessä paikassa huoneenlämmössä n.24h.

 

2.päivä

Lisää juuritaikinaan kädenlämpöinen vesi ja suola.

Alusta joukkoon siemenet ja osa jauhoista.

Vaivaa loput jauhot ja öljy vähitellen taikinaan. Vaivaa ainakin 5min.

Kohota n.1h liinan alla.

Vaivaa taikinasta kaksi leipää.

Kohota.

Kypsennä 200`c. Paiston puolivälissä voitele leivät munalla ja ripottele pinnalle siemeniä.

Soda Bread ( soodaleipä )

5 dl jauhoja

4-5dl grahamjauhoja

2 tl sokeria

1,5 tl suolaa

1,5tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

4 dl piimää

2 munaa

2 rkl öljyä

 

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Muotoile taikinasta leipä/leivät ja paista heti 200`c, n.30min tai kunnes leipä on kypsä. ( kopauta pohjaa ja jos kumisee, niin valmis )

Maukkaat mantelilimput

3 dl kädenlämpöistä vettä

2 dl kädenlämpöistä maitoa
50g hiivaa

n 3 rkl siirappia

n.1 rkl suolaa

1 dl mantelirouhetta

1 dl kuorittuja auringonkukan siemeniä

5 dl kolmen viljan sämpyläjauhoja

5 dl vehnäjauhoja

n.4 rkl öljyä

 

Liuota vesi-maitoseokseen hiiva.

Lisää siirappi, suola, mantelirouhe ja auringonkukansiemenet.

Sekoita joukkoon sämpyläjauhot.

Alusta taikina vehnäjauhoilla.

Lisää lopuksi öljy ja sekoita.

Anna taikinan kohota.

Leivo kaksi suipulan muotoista limppua.

Kohota pellillä liinan alla hyvin.

Voitele limput munalla ja ripottele päälle siemeniä. ( esim.salaatti mix )

Paista n.30min, 200`c.

Mahtavat piimälimput

Näistä limpuista tulee ihanan meheviä ja isoja ! :D ei ehkä noin isoja kuin kuvassa omalla uunilla... nämä tein töissä, jossa on nostatus- uuni erikseen ja siellä leivät kohoaa tosi paljon.

Tällä ohjeella tulee kaksi limppua:

 

5 dl piimää

50g hiivaa

 1rkl suolaa

3/4 dl siirappia

n.3 keskikokoista keitettyä perunaa

8 dl vehnäjauhoja

2 dl täysjyvävehnäjauhoja

3 dl grahamjauhoja

50g pehmeää voita

 

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen.

Lisää litistetyt perunat, suola, siirappi.

Alusta jauhot taikinaan vähitellen hyvin vaivaten ja lopuksi sula voi.

Anna kohota.

Leivo kaksi limppua kohota kaksinkertaisiksi.

Pistele leivät haarukalla ja paista n.40min, 200`c.

Leipä on kypsä kun se pohjaan kopauttaessa kumahtaa.

 

Piimä- ohraryynirieska

Tämä piimärieska maistuu ihanalta heti tuoreena! Sopii hyvin vaikka iltapalaksi... ei tarvitse päälle välttämättä mitään, mutta lämpöisen rieskan päälle sulaa ihanasti juustoviipaleet :))

 

1 l piimää

2 dl ohrasuurimoita

n.50g voita

pari desiä jauhoja, leseitä tms...

2 munaa

ripaus suolaa

 

Sekoita piimä+ ohrasuurimot keskenään ja laita kannelliseen astiaan yön yli tekeytymään.

Lisää sulatettu voi ja jauhot tms, munat ja suola. Seos saa olla aika löysää.. suurinpiirtein pannukakkutaikinan paksuista.

Kaada taikina voidellulle leivinpaperille uunipellille.

Paista n.25min, 250`c.